烘焙糕点专业

 课程设置     |      2018-07-18
科目 学习内容 学制
烘焙班 (基础班1个月):学习戚风、哈雷、海绵、重油、肉松、抹茶、甜面、多纳兹、吐司、传统点心(桃酥、蜜食、长寿糕、月饼)、果味酥点等各类面包、点心和蛋糕制作。
(高级班1个月):学习奶油曲奇、葡式蛋挞、松饼、全麦类面包、杂粮类面包、牛油排包、皇后吐司、蔓越莓吐司、大理石蛋糕、丹麦类面包、日式甜面包、欧式田园面包、披萨等各类面包、点心和蛋糕制作。
二个月
裱花班 基础抹面、花边、花卉、人物、鸟类、卡通、生肖等,各种欧式水果蛋糕,节日、生日、寿桃蛋糕,多层蛋糕,冰淇淋,个性造型蛋糕、陶艺蛋糕、方形、心形蛋糕等各类主流趋势蛋糕制作。 一个月
西点班 学习各种慕斯、芝士、法式PIE皮、塔皮、各种水果挞制作;核桃、花生塔、奶油蘑菇塔、火腿塔制作;红豆可可千层饼、红茶、焦糖布丁、芒果千层蛋糕制作;沙拉配酱与各种沙拉制作。 一个月
全科班 学习烘焙班、裱花班课程内容。 三个月
全科班 学习烘焙班、裱花班、西点班课程内容。 四个月
汉堡班 学习鸡肉类、猪肉类、鱼虾类汉堡制作;各种口味热狗、披萨制作;肉类的腌制、裹制、炸制;各种面胚制作(以上品种纯手工学习与制作)。 二周
饮品班 学习各种奶茶、奶昔、奶盖、冰沙、果萃鲜茶饮、天然酵素、维维果C、现磨咖啡等100多种时尚饮品的调配制作。 一周
翻糖拉糖蛋糕班 培训对象:烘焙蛋糕店技术骨干、创业开店者、高档酒店餐饮艺术装盘厨师、有志于从事烘焙行业的无业者。
培训承诺:专家级大师孙丽萍(高级烘焙师、高级裱花师、中国烘焙学会会员、山东省烘焙行业省级考评员、淄博市巾帼创业明星)亲授技艺,包教包会,学不会退款,对于开店创业的学员提供终身免费技术指导;每个学员独立完成翻糖艺术蛋糕一个,课程结束可带走。
培训费用:学费11600元,为庆祝学院28周年校庆学费优惠至半价
5800元,含学员所使用的所有工具和原料,中途不收任何费用。
10天


部分教学及实习场景: