烘焙糕点专业

 课程设置     |      2018-07-18
专业名称 内容 学制/天
烘焙综合培训班 饼干类、传统点心、西式干点、蛋糕类、 月饼类、台式面包、欧式软面包、法式面包、丹麦面包、传统老面包、慕斯类、千层类、盒子类、泡芙类 90
烘焙基础班 学习戚风、哈雷、海绵、重油、肉松、抹茶、甜面、多纳兹、吐司、传统点心(桃酥、长寿糕、月饼)、果味酥点等各类面包、点心和蛋糕制作。 30
烘焙高级班 学习奶油曲奇、葡式蛋挞、松饼、全麦类面包、杂粮类面包、牛油排包、皇后吐司、蔓越莓吐司、大理石蛋糕、丹麦类面包、日式甜面包、欧式田园面包、披萨等各类面包、点心和蛋糕制作。 30
裱花 基础抹面、花边、花卉、人物、鸟类、卡通、生肖等,各种欧式水果蛋糕,节日、生日、寿桃蛋糕,多层蛋糕,冰淇淋,个性造型蛋糕、陶艺蛋糕、方形、心形蛋糕等各类主流趋势蛋糕制作。 30
烘焙精英创业班 中西糕点基础培训、蛋糕裱花技巧、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、艺术蛋糕及成品蛋糕的特训、潮流时尚彩绘蛋糕卷、各类面包的制作等、掌握进阶的烘培技术、了解烘焙行业的发展历史和趋势、掌握开店所具备的各项流程、了解店面的运营模式和管理方式、
终身免费进修。送饮品
120
西点精英培训 千层蛋糕制作、白雪系列、多芒系列、布丁系列、慕斯系列、果冻系列、泡芙系列、各种镜面蛋糕等流行西点的制作 15
翻糖蛋糕进阶班 学习制作花卉蛋糕、孩童题材蛋糕、甜品台、个性主题蛋糕(节日主题、婚礼主题等)以及其他类型的蛋糕 30
精品糖艺培训 学习熬糖、拉糖、吹糖、倒模等基本功及盘饰制作、学习百合、玫瑰花、蝴蝶兰、苹果、桃、草莓、香蕉、鸟动物及作品的组装等 20
时尚饮品技术培训 鲜榨果汁、冷饮热饮技术培训、各类奶茶制作等60种流行饮品的制作 3
多变手工巧克力 手工巧克力材料工具运用等基础知识、制作温度把控、掌握手工巧克力的制作流程、学会运用各种模具、巧克力的装饰、上色及包装 3
私家烘焙培训 千层、雪花酥、牛轧糖、溶豆、盒子蛋糕、曲奇、饼干、脏脏蛋糕、海盐奶盖、椰奶小方、酸奶布丁 7
油炸类 麻花、蜜食、蜜三刀、红蜜食、秋叶酥、绿豆糕、京果、排叉、开口笑、沙琪玛、江米条、五香条、猫耳朵 3